Сортировать по умолчанию или по возрастанию цены
Происхождение: Германия
Класс Твердости: 54 ± 1 HrC
Рукоятки: Полиоксиметилен
Профессиональный топор для рубки мяса PiRGE 61111
Нож шеф повара Profi Classic 30 см
Нож поварской Gastrorag PLS004
Нож для стейка Gastrorag TKP034
Нож разделочный Gastrorag TKP013
Нож для стейка Gastrorag PLS017
Нож для чистки овощей Gastrorag PLS020
Нож разделочный Gastrorag PLS013
Лучшая цена Рекомендуем HoReCa
Нож для чистки овощей Gemlux GL-PK4
Нож для стейка Gemlux GL-STK4.5
Лучшая цена Хит продаж
Материал клинка керамического ножа
Керамические ножи — это ножи из диоксида циркония ZrO2 , «сверхтвердого материала». Этот современный высокотехнологичный материал уже используется в стоматологии, производстве ювелирных изделий, в авиа- и машиностроении. Сам термин «керамический» по своему происхождению относится больше к технологии производства изделий из диоксида циркония.
Производство керамических ножей
Пионером по производству ножей из оксида циркония является Япония. Процесс производства ножей из кристаллов диоксида циркония — это спекание в современных печах при температуре примерно в 1600 градусов Цельсия. Чем больше будущие ножи находятся в печи, тем крепче и качественнее получится товар «на выходе».
Белая и черная керамика
У черных керамических ножей твердость и износостойкость выше, чем у белых; соответственно, выше цена. Помимо добавления черного красителя «черные ножи» проводят «в печке» больше времени, чем белые. Благодаря более длительной агломерации, черная керамика прочнее и выносливее белой.
Форма и рукоятка ножа
С точки зрения технологического дизайна, керамические ножи – это на 100% ножи XXI века, настоящий кухонно-поварской high-tech (хай-тек). Существенную роль играет для эксплуатации ножей из циркониевой керамики материал рукоятки. Например, у ножей PomiDoro это прорезиненный снаружи «ABS-пластик» – пластик, который в отличие от обычной пластмассы препятствует выскальзыванию ножа из рук.
Преимущества керамических ножей
Химическая нейтральность. Продукты, которые вы нарезаете керамическим ножом, не вступают в химическую реакцию, не окисляются и не намагничиваются – т.е. сохраняют все свои полезные свойства.
Твердость. Качественные ножи из циркониевой керамики очень острые и в несколько раз дольше держат заводскую заточку, чем стальные ножи с твердостью 53-62 HRC. Это незаменимое качество ножа для хозяек, которые могут несколько лет наслаждаться своим любимым ножом!
Удобные ножи в эксплуатации не царапаются, легко моются, выглядят как «только что из магазина».
Ограничения керамических ножей
Как и дорогие ножи из высоколегированной стали, требуют внимательного отношения. Нельзя резать кости, очень твердые и замороженные продукты. Категорически нельзя рубить и скоблить.
Керамические ножи – вещь очень удобная и незаменимая в условиях кухни, но совершенно бесполезная в качестве складного, туристического ножа или ножа «на все случаи жизни», как и любая классная вещь они лишены универсальности в применении.