Шкаф расстоечный Abat ШРТ-12

Шкаф расстоечный ШРТ-12 от компании Abat может быть использован в ресторанах, пекарнях и столовых для тепловой обработки заготовок будущих хлебобулочных изделий. Расстоечный шкаф используется для запуска процессов брожения в сформованных хлебобулочных изделиях, придает им объем, улучшаются в целом структура и пористость продукта.

Принцип работы расстоечной камеры ШРТ-12 весьма прост - обогрев камеры происходит за счет двух эффективных нагревательных элементов (ТЭНов). Над ТЭНом располагается ванна с водой. Нагреваясь, вода образует пар, который увлажняет воздух в расстоечной камере. Таким образом изделия после расстойки в шкафу получаются более мягкими и сочными, структура становится пористой и наполняется углекислым газом, что способствует увеличению объема на 40-50%.

Особенности:

Основной режим работы - расстойка при температуре 45 °C

Оптимальный уровень влажности (от 50 до 95%) обеспечивает система пароувлажнения при помощи ёмкости с водой, расположенной внизу рабочей камеры

Равномерная циркуляция горячего воздуха внутри камеры

Стеклянная дверца позволяет следить за ходом приготовления

Регулируемые по высоте ножки

Размер противня, 600х400 мм

Характеристики:

Количество устанавливаемых противней: 12 (2 противня на каждый уровень)

Количество ванн: 1

Количество ТЭНов: 2

Температура воздуха, установленная в рабочей камере: 45 °С

Объем воды, заливаемой в ванну: 3 дм3

Время разогрева шкафа до рабочей температуры (40 °С): 20 мин.

Уровень влажности в камере: от 50 до 95%